来自 趣事 2021-09-16 19:14 的文章

“联名”“现烤”“混搭”成月饼经济热词

随着中秋节的临近,月饼这一传统节日食品重新回归市场,月饼大战顿时变得“白热化”。近日,北京商报记者注意到,糕点品牌、餐饮品牌、零售电商公司等企业纷纷推出各类月饼产品。目前月饼产品种类齐全,既有传统产品,也有创新口味。营养、健康、美味时尚是月饼市场的主流趋势。其中,跨界联名成为众多企业的选择,填料的奇特混搭也成为引人注目的方式之一。此外,在烹饪技术方面,烘焙月饼受到消费者的追捧。
 
传统IP和跨界合作在今年的月饼市场重新出现。今年中秋期间,新华书店和盒马联合推出识字月饼,每个月饼表面都印有“生僻字”。《字典月饼》研发负责人表示,为了做出这款“生僻字”月饼,盒妈还对月饼的刻字工艺进行了多次调整。“刻章的设计、烘烤时间的调整、笔画粗细的调整等。都做了相应的调整,以使这块月饼表面的文字更加清晰完整。”据了解,从9月6日起,这款“字典月饼”将陆续登陆全国各地的Boxmamen门店。
 
与此同时,茶品牌喜茶与精品咖啡品牌跷跷板今年联合推出了中秋联名礼盒,这也是喜茶与跷跷板结合的首款产品。目前,这款中秋联名礼盒已在喜茶店、喜茶GO微信小程序、喜茶天猫官方旗舰店、喜茶JD.COM官方旗舰店等多个渠道上线。从口味上看,不仅呈现了与喜茶品牌相关的经典口味,还结合了Seesaw咖啡产品的月饼,其中在设计中加入了时下流行的“盲盒”设计。
 
在众多文创月饼礼盒发布的同时,新鲜出炉的月饼俘获了众多消费者的心。北京商报记者今天注意到,在北京稻香村,刚出炉的年糕摊前排起了长队。目前,许多商店都有新的新鲜出炉的月饼。“通常需要20多分钟才能轻松售罄。与包装月饼相比,这种刚出炉的月饼适合日常食用,趁热吃又好吃又便宜。”消费者刘女士说。与往年相比,糕点品牌宝师傅也在各门店推出了烘焙月饼。据包师傅介绍,今年的月饼主要有蔓越莓松子月饼、莲子蛋黄月饼和核桃莲子月饼,这些月饼都是结合了法式做法。
 
此外,《北京商报》记者还注意到,鼓楼马凯餐厅、华天二游居肉饼、同春园、庆丰包子铺等老字号餐厅。将非遗食品包装成月饼,推广以中秋为主题的非遗食品,在馅料上有所创新。
 
除了馅料和口味,今年月饼产品的创新也受到了很多企业和单位的追捧。前不久,上海市精神卫生中心闵行职工食堂在两个校区推出了为员工定制的月饼礼盒,随后这款月饼在网上走红,不少消费者询问购买渠道。但单位表示,月饼是不卖的,只给医院员工吃。
 
在各种月饼受到追捧的同时,麦芽糖醇用于知乎月饼引发消费者腹泻的消息引发热议。为了感谢朋友的陪伴,知乎给长期提供高质量内容的朋友赠送了定制的月饼,但也有朋友吃了之后拉肚子。对此,知乎表示,月饼生产委托给了行业内口碑较好的成熟企业,选择了厂家提供的低糖配方。然而,作为蔗糖替代品的麦芽糖醇被忽视了,这可能会导致一些人不耐受并引起身体不适,月饼被召回。
 
可见,跨界文化创作“出圈”、现烤现做月饼热销成为今年月饼市场的主要特征和变化,月饼的包装也发生了明显的变化。大部分都是以纸质折叠盒和铁盒为主,包装体积和容量都有了明显的缩小,避免了浪费。需要注意的是,在保证产品质量安全的前提下,保持企业的独特风格,满足不同消费客户的需求是关键。